Ingredientes
- 400gr de Harina
- 6 yemas
- 1 Huevo
- 50gr de Manteca derretida
- 50cc de Leche 50cc de Alcohol Fino
- Relleno 750gr de Dulce de Leche familiar o repostero San Ignacio
- Baño 220gr de Claras
- 440gr de Azúcar Decoración Merengue Italiano
Preparación
- Colocar todos los ingredientes en una procesadora.
- Mezclar hasta que la masa se desprenda de los bordes.
- Dejar descansar mínimo 30` en la heladera.
- Cortar la masa en 10-12 partes iguales.
- Estirar las porciones de masa en forma redondeada y muy finas.
- Cocinar a fuego moderado una por vez durante unos minutos hasta dorar levemente.
- Aún calientes pincelar con una capa muy delgada de dulce.
- Encimar una sobre otra y por último espatular con el merengue formando picos desparejos.
Servir como helado, poniéndola por unas horas
en el freezer.
Para la mousse
- 200 grs. de dulce de leche familiar San Ignacio
- 80 grs. de manteca
(se puede sustituir por margarina de palma)
- 150 grs. de crema 2 claras
Preparación
- Para la mousse derretir el dulce con la manteca a baño de María.
- Batir la crema a medio punto y las claras bien firmes.
- Unir el dulce (de tibio a frío) con la crema y las claras en forma envolvente de arriba hacia abajo, hasta lograr una crema homogénea, enfriar en heladera 2 horas mínimo.
Ingredientes
- 100 grs. de manteca 1/2 taza de azúcar (150grs.)
- 1 yema de huevo.
- 1 huevo cáscara rallada de 1/2 limón.
- 1 1/2 tazas de fécula de maíz (150 grs.)
- 1/2 taza de harina (60grs.)
- 1 cucharadita de polvo de hornear 250 grs. de dulce de leche San Ignacio.
- 3 cucharadas de coco rallado.
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agregar la yema y el huevo, batiendo bien.
- Luego agregar la cáscara de limón.
- Tamizar juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear y agregarlo a la preparación anterior.
- Amasar ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y dejar descansar 15 minutos.
- Estirar dejando 1/2 cm. de espesor y cortar con un corta pasta redondo.
- Colocar sobre una placa de horno enmantecada y cocer en horno moderado durante 15 minutos, sin dejar que tomen color.
- Una vez fríos unir de a dos con dulce de leche San Ignacio y pasar los bordes por coco rallado.
Ingredientes
- 150 grs. de manteca
- 150 grs. de azúcar 5 yemas.
- 150 grs. de chocolate derretido.
- 80 grs. de harina.
- 20 grs. de fécula de maíz.
- 50 grs. de almendras procesadas.
- 5 claras Relleno 400 grs. de dulce de leche San Ignacio Cobertura dulce: 200 grs. de crema
- 150 grs. de dulce de leche San Ignacio.
- 150 de chocolate 1 copita de Cointreau.
- 150 grs. chocolate150 g. chocolate con leche.
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar hasta formar una preparación cremosa.
- Agregar las yemas y continuar batiendo.
- Derretir el chocolate a baño de María e incorporar a la preparación.
- Cernir los ingredientes secos, integrar a la preparación luego las almendras por último las claras batidas a punto nieve.
- Colocar en molde de 24 cm. y cocinar en horno precalentado, moderado durante 25 minutos. Retirar y reservar sobre rejilla.
- Untar la torta con el dulce de leche San Ignacio.
- Hacer un almíbar punto bola dura, con el agua y el azúcar.
- Montar las claras y agregarles de una vez en almíbar siempre batiendo.
- Batir la preparación hasta enfriar y colocar el merengue con una cuchara sobre la torta haciendo picos desparejos.
Ingredientes
- 500 gr. de crema
- 3 yemas 200 gr. de dulce de leche
familiar San Ignacio
Preparación
- Calentar la leche junto con el dulce de leche San Ignacio.
- Mezclar bien las yemas Incorporar la leche hirviendo a las yemas.
- Llevar esta preparación a los moldes y llevar esta preparación a baño María por espacio de 35 minutos a horno bajo.
- Retirar, enfriar y quemar con azúcar impalpable.
Ingredientes
- 75gr de harina.
- 1cda de azúcar impalpable.
- 1 huevo 200cc de leche 25gr de manteca derretida.
- Ralladura de naranja.
Preparación
- Licuar todos lo ingredientes y refrigerar por 2 horas.
- Cocinar los crepes en sartén de 20cm preferentemente antiadherente, calentar un poco de manteca y verter 1 cucharón de mezcla cubriendo el fondo con una capa muy fina.
Ingredientes
- 100 gr. de masa filo.
- 50 gr. de manteca.
- 100 gr. de dulce de leche familiar San Ignacio.
- 100 gr. de ricota.
Preparación
- Contar 12 rectángulos de 10 cm. de ancho por 20 de largo.
- Disponer en uno de los extremos con manga una línea de dulce de leche San Ignacio y otra línea
de ricota.
- Pincelar con la manteca previamente derretida.
- Cerrar en los bordes y enrollar.
- Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Ingredientes
- 1/2 litro de leche.
- 1 taza de dulce de leche San Ignacio.
- 6 huevos.
- 100 grs. de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Azúcar para acaramelar.
Preparación
- Hervir la leche, dejarla enfriar y colocarla en un recipiente.
- Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Agregar el dulce de leche San Ignacio a los huevos batidos, mezclar todo y pasar por colador para evitar grumos.
- Poner la mezcla en una budinera acaramelada.
- Cocinar a baño Maria primero en la hornalla y luego en el horno.
- Dejar enfriar en la heladera sin desmoldar hasta el momento de servir.
- Para desmoldar pasar el molde por agua caliente.
Ingredientes
- 1/2 kilo de dulce de leche San Ignacio.
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de crema de leche.
- 1 sobre de gelatina sin sabor.
- 1 taza de agua.
- 2 claras a punto de nieve.
Preparación
- Disolver la gelatina en una taza de agua calentando un poco.
- Mezclar el dulce de leche San Ignacio con la leche condensada, la crema de leche y la gelatina disuelta.
- Agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes.
- Poner a congelar y servir en copas, acompañado de galletitas o lenguas de gato.
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